Per respirare un po’ di aria di vacanza vi proponiamo la nostra RICETTA di primavera:
Asparagi altoatesini con salsa bolzanina, prosciutto casereccio e patate al sale.
Ingredienti per 2 persone
1 kg di asparagi bianchi
30 g di burro
2 uova
1 c di senape
50 ml di olio d’oliva
1 spruzzata di succo di limone
2 C di erba cipollina
Preparazione
Lavare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e spellare in direzione delle punte. Lessare gli asparagi aggiungendo un goccio di latte e salare, togliendo la schiuma che andrà a formarsi.
Nel frattempo, lessare le uova, sgusciarle successivamente e tritarle finemente. Aggiungere l’olio d’oliva e l’erba cipollina, mescolare. Se gradito, aggiungere la senape. Aggiungere il succo di limone, una presa di sale e mescolare bene.
Scaldare il burro e versarlo sugli asparagi.
Come contorno, consigliare patate lesse di primavera e prosciutto casereccio. Mentre il tarassaco si addice come decorazione.